8 Tips Ampuh Olah Daging Kurban agar Tak Amis dan Lebih Lezat

BATAM, iNews.id - Momen Iduladha selalu identik dengan melimpahnya daging kurban, seperti sapi, kambing, dan domba.

Namun, satu tantangan klasik yang sering dihadapi saat memasak adalah bau amis atau prengus, terutama pada daging kambing. Aroma menyengat ini bisa mengurangi selera makan jika tidak ditangani dengan tepat.

Agar daging kurban tetap nikmat dan menggugah selera, simak delapan tips praktis berikut yang bisa Anda terapkan di rumah:

1. Jangan Langsung Dimasak Setelah Disembelih

Usai penyembelihan, daging masih kaku dan banyak mengandung darah. Biarkan daging beristirahat selama 4–6 jam pada suhu ruang, atau lebih ideal lagi, simpan di lemari es semalaman. Proses ini disebut aging dan membantu pelunakan serat serta pengurangan aroma tidak sedap.

2. Bilas Bersih dan Gunakan Jeruk Nipis

Cuci daging di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah. Setelah itu, lumuri dengan perasan jeruk nipis atau lemon dan diamkan selama 20–30 menit. Kandungan asam sitrat membantu menetralisir bau amis serta membunuh bakteri.

3. Rebus dengan Rempah-rempah Aromatik

Gunakan jahe, serai, lengkuas, daun salam, atau kayu manis saat merebus daging. Rempah-rempah ini membantu menyamarkan aroma prengus sekaligus memperkaya cita rasa masakan.

Editor : S. Widodo